🐘 Wino Do Kaczki Białe Czy Czerwone

Pinot Noir. Pinot Noir jest światłem czerwone wino o delikatnym, owocowym smaku. Dobrze komponuje się z daniami z łososiem czy pstrągiem, ale także z lżejszymi daniami mięsnymi, takimi jak kurczak czy wieprzowina. Pinot Noir jest lekka do średniej body, półwytrawna czerwone wino który jest typowo owocowy. Oto jak należy podawać wina: wino białe (ang. white wine, fr. Vin blanc, niem. Weiβwein, wł. bianco) - serwujemy w temperaturze 8-12°C, wino czerwone (ang. red wine, fr. vin rouge, niem. Rotwein, wł. rosso) podajemy schłodzone do 14-18°C, wino różowe (ang. rose wine, fr. rosé, niem. Roséwein) należy podać w temperaturze 8-12°C, Wino białe wytrawne – zawartość alkoholu 9-13% około 80-140 kcal, jest to Pinot Grigio, czy Trebbiano. Ile kalorii ma wino czerwone? Wino czerwone wytrawne z zawartością 11-13% posiadają około 140-190 kcal, najbardziej popularnym jest Pinot Noir, czy Cabernet Sauvignon. Wino czerwone słodkie to natomiast 170-260 kcal w jednej lampce Wino białe – zaraz po tym jak trafiają do winiarni winogrona poddawane są procesowi odszypułkowania. Jest to istotny element procesu, ponieważ pozwala on na usunięcie z gron szypułek. Następnie winiarz decyduje w jaki sposób zostanie rozpoczęty proces fermentacji – przy pomocy drożdży naturalnych czy hodowlanych. Merlot, harmonijnie współgra z mięsem z kaczki i gęsi, a także, na zasadzie kontrastu, tworzy interesujące połączenie z mięsem z dzika. Do sarniny natomiast najlepiej podać ciężkie wino o bogatym bukiecie, takie jak Syrah czy Tempranillo. Poniżej przedstawiamy kilka naszych konkretnych propozycji, które uczynią spożywanie Mięso dzieli się na białe oraz czerwone. W podziale tym zasadniczą rolę odgrywa jednak nie kolor, ale zawartość tłuszczu w mięsie. Mięso białe jest znacznie mniej tłuste niż mięso czerwone, dzięki czemu jest znacznie zdrowsze. Mięso czerwone zawiera natomiast więcej białka oraz żelaza. Na początek, do przystawek, białe i lekkie wina wytrawne, ale także wina musujące. Nie powinno być w nich w smaku czuć alkoholu. Następne zostaną podane wina wytrawne białe, ale już nie tak młode, później lżejsze czerwone, a do ciężkich mięs wytrawne, potężne wina czerwone. Słodkie trunki zwykle zostawia się do deserów. Wino czerwone, białe, a może różowe? Klasyfikacja win. Poza oczywistymi różnicami, które widać na pierwszy rzut oka, wina białe, czerwone i różowe różnią się od siebie wieloma aspektami. Są to m.in. sposób produkcji, smak i możliwości łączenia ich z potrawami. Przyjrzyjmy się trzem popularnym barwom wina! Białe wino Grillowane karkówki – do potraw z grilla warto wybrać wino o intensywnym smaku i wyraźnych nutach owocowych, np. czerwone Malbec lub różowe Grenache Rosé; Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym – do potraw o orientalnych smakach dobrze pasują wina o wyraźnej kwasowości i słodkich nutach owocowych, np. białe Gewürztraminer lub Zasada fundamentalna mówi, że wino białe najlepiej pasuje do drobiu, ryb i owoców morza. Z kolei wino czerwone najlepiej będzie się komponować z daniami z mięsa czerwonego, na przykład z wołowiny, wieprzowiny, czy baraniny. Wino czerwone do kaczki Wracając do klasyki – kaczki i wytrawnego wina czerwonego – królują tu wina o lekkiej i średniej budowie, owocowe, o zawartości alkoholu od 12 do 15%. Francuskie pinoty, shirazy i merloty, wina włoskie ze szczepu nebbiolo, czy hiszpańskie tempranillo – to podstawowe odmiany win, które najczęściej serwuje Amarone to gwarant solidności i tradycji – czerwone wino niezwykle szanowane, jeden z trzech tuzów włoskiego winiarstwa, obok Barolo i Brunello. Przygotowane przez producenta Ca Botta Vini z podsuszanych przez 4 miesiące winogron, ma skoncentrowany aromat czarnej porzeczki, czereśni i czarnych jagód oraz suszonej śliwki z delikatną nutą lukrecji. W ustach również mocno owocowe z Mr4J. To najprostszy i najłatwiejszy do zauważenia podział. Rozróżniamy trzy podstawowe kolory win: białe, różowe i czerwone. Kolor jaki obserwujemy w kieliszku to nie jedyny element, który je wyróżnia. Ze względu na specyfikę odmian, a także metody winifikacji wina te będą znacznie się od siebie różniły. Wina białe Powstają z soku wyciśniętego z winogron jak najszybciej po zbiorach. Dzięki temu są niezwykle świeże, pełne aromatów młodych owoców i kwiatów. Zazwyczaj są lżejsze od win czerwonych, mają też wyższą kwasowość. Do win białych zaliczamy również szampany i inne wina musujące. Na ogół powinno się je pić młode (do trzech lat od zbiorów). Znamy naturalnie liczne wyjątki od tej reguły. Wina białe rzadziej przeznacza się do leżakowania w beczkach. A jeżeli już w nich dojrzewają (np. chardonnay, riesling czy słodkie tokaje), to nabierają wtedy ciemniejszego, złotego czy wręcz bursztynowego koloru. W przypadku dojrzewających bardzo długo win wzmacnianych, takich jak malaga czy sherry, wina mają brązowy, wręcz brunatny kolor lecz nadal – ze względu początkową fazę winifikacji klasyfikujemy je jako wina białe. Wina różowe Wbrew pozorom wina różowe nie powstają przez pomieszanie czerwieni z bielą. Warto wiedzieć, że w większości odmian winorośli sok w owocach jest biały, niemal zupełnie przezroczysty. Barwnik, który tak pięknie ozdabia nasze wina znajduje się tuż pod skórką owoców. Dlatego, aby wydobyć ze skórek karminową czerwień, należy przeprowadzać macerację. Podczas tego procesu sok przetrzymywany jest razem ze skórkami oraz pestkami i „naciąga” kolor. W przypadku czerwonych win proces ten trwa kilka do kilkunastu dni. Wina różowe wymagają zaledwie godziny lub dwóch, aby nabrać koloru i co ważne także aromatów świeżych jasnoczerwonych owoców. Stąd też różowe wina często będą miały aromat malin, truskawek, czerwonych porzeczek czy poziomek. Podając wina różowe traktujemy je bardziej jak wina białe, czyli podajemy schłodzone i zestawiamy z lżejszymi potrawami. Wina czerwone Owoce na czerwone wina, zanim zostaną wyciśnięte w tłoczniach, muszą przez kilka bądź kilkanaście dni przebywać wraz ze skórkami i pestkami w kadziach fermentacyjnych, tak aby sok nabrał odpowiedniego koloru. Podczas maceracji, do moszczu, oprócz barwników przechodzą też garbniki. Będą one odpowiedzialne z taniczność, czyli cierpkość wina. To właśnie dzięki taninom, czerwone wina z takich odmian jak cabernet, merlot czy shiraz mają specyficzny cierpki posmak. Im grubsza skórka, im dłuższy czas maceracji, tym ciemniejsze, ale i trudniejsze do picia wino. Dlatego też wina z najwyższą zawartością tanin zazwyczaj dojrzewają prze kilka bądź kilkanaście miesięcy w dębowych beczkach. Takie wina można potem odpowiednio długo przechowywać w piwniczkach, a podaje się je do ciężkich intensywnych i tłustych potraw. Podział win z względu na poziom cukru Owoce winorośli szlachetnej (vitis vinifera) dają jeden z najsłodszych soków na świecie. Zawarty w nich cukier podczas procesu fermentacji, pod wpływem drożdży zamienia się w alkohol. W zależności od tego, ile cukru zostało po tym procesie, będzie zależał smak wina, a dokładniej mówiąc jego słodkość. W zależności od poziomu tak zwanego cukru resztkowego wyróżniamy wina: wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Wina wytrawne Granica wyczuwania cukru przez kubki smakowe przeciętnego Europejczyka to 3 gramy cukru na litr. A zatem, jeżeli wino ma mniej niż 3 gramy resztkowego cukru to w myśl zasad i przepisów jest winem wytrawnym. Tyle laboratoryjna chemia. W rzeczywistości wytrawność wina możemy odczuwać na wiele sposobów i na różnym poziomie. Wina o wyższej kwasowości, a także z wyższą ilością szorstkich tanin wydadzą nam się zdecydowanie bardziej wytrawne, niż te w których bukiecie pojawią się lekkie nuty owocowe, a taniny i wysoka kwasowość zostaną nieco zneutralizowane dojrzewaniem w beczkach. Jeszcze inaczej odczujemy wytrawność przy winach z aromatycznych odmian, które znajdziemy w stałej ofercie Villa Elise. Odmiany muskat, gewürztraminer czy pinot gris nadają winom aromatów soku owocowego, nektaru kwiatów czy miodu – co w naturalny sposób wywołuje u nas poczucie słodkości, choć w winie niemal wcale nie ma cukru. Wina półsłodkie i półwytrawne To dość szeroka gama win, szczególnie polecana dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją przygodę z winami. Dlatego też staramy się aby w karcie win restauracji Kaczka i Wino, a także w ofercie sklepu w Villa Elise nie zabrakło i tego typu win. Warto jednak pamiętać, że win półsłodkich i półwytrawnych nie da się zrobić w sposób całkowicie naturalny. Podczas procesu winifikacji musi pojawić się jakiś czynnik pozwalający zachować więcej resztkowego cukru w winie. Najmniej inwazyjną metodą jest przerywanie fermentacji poprzez schłodzenie wina. W temperaturze kilku stopni drożdże przestają pracować. Fermentacja zatrzymuje się zanim cały cukier zostanie przetworzony w alkohol. Inną – zdecydowanie mniej szlachetną metodą jest dosładzanie wina glukozą lub fruktozą. Wina słodkie i deserowe Wina deserowe to osobny rozdział enologii, a właściwie to kilka rozdziałów. Mamy bowiem wiele naturalnych sposobów otrzymywania win słodkich, a nawet bardzo słodkich. Pierwszą z nich jest wyciskanie soku z bardzo dojrzałych, czasem już nawet wysuszonych winogron. Metody takie stosuje się we Włoszech (Toskania, Veneto) oraz na południu Hiszpanii (Andaluzja). W wyjątkowych mikroklimatach, winogrona przeznaczone na słodkie wina zarażane są szlachetną pleśnią, co daje doskonały efekt choćby w takich regionach jak Tokaj i Sauternes. W krajach, gdzie bywają mroźne zimy (Niemcy, Austria, Kanada) powstają wina lodowe. Natomiast tam, gdzie jest bardzo ciepło – cukier zatrzymuje się w winie przez przerwanie fermentacji – czyli obniżenie temperatury fermentującego moszczu lub przez dolanie alkoholu gronowego. W ten sposób powstaje słodkie wino porto, sherry czy madera. Chardonnay Swoją nazwę, ta bez wątpienia najsłynniejsza biała odmiana świata, zawdzięcza niewielkiej wiosce w południowej części Burgundii. Trudno dziś orzec czy tam właśnie pojawiły się pierwsze wina z tej odmiany, ale faktycznie chardonnay jako cześć wielkiej rodziny pinotów od wczesnego średniowiecza związana jest z Burgundią. Charakterystyka win Jest to odmiana bardzo uniwersalna wykorzystywana zarówno do spokojnych, jak i musujących win; słodkich oraz wytrawnych. W swojej podstawowej wersji daje wino o przyjemnej kwasowości i w miarę neutralnych nutach zielonych jabłek i białych owoców. W zależności od podłoża. wina bywają bardziej cytrusowe lub mineralne. Wina z odmiany chardonnay doskonale nadają się do leżakowania, bądź fermentowania w dębowych beczkach. W takim przypadku wino nabiera pełniejszych zapachów, charakterystycznych dla starszych białych win. Aromatów pieczonych jabłek, świeżego ciasta, śmietanki i masła, a także karmelu i kokosu. Chardonnay nadal jest najchętniej kupowanym na świecie białym winem. Dlatego właśnie w Villa Elise staramy się mieć wybór przynajmniej kilku win z tej odmiany. Gdzie występuje Królestwem tej odmiany jest Francja. Przede wszystkim region Chablis, gdzie chardonnay jest jedyną dopuszczoną przez apelacyjne przepisy odmianą winorośli. W zależności od klasy parceli na której rosną winogrona tamtejsze wina mogą być niezwykle mineralne, o wysokiej kwasowości lub wręcz przeciwnie – bardzo ciężkie i solidne w klasie grand lub premier cru. Także w głównej części Burgundii jest to obok aligoté najważniejszy biały szczep. Najcenniejszymi apelacjami dla tej odmiany są między innymi Chassagne-Montrachet oraz Corton-Charlemagne. Warto pamiętać, że także w pobliskiej Szampanii, do wytwarzania słynnych win musujących obok pinot noir i pinot meunier używa się właśnie gron chardonnay. Poza Francją występuje praktycznie wszędzie na świecie. Od ubiegłego wieku odmiana ta zrobiła wielką karierę w Nowym Świecie. W szczególności w Kalifornii oraz południowej Australii. Z czym podawać Jest to niezwykle uniwersalna odmiana, jeżeli chodzi o łączenie jej z potrawami. Klasyczne, nie leżakowane w beczce chardonnay możemy zaproponować wszędzie tam, gdzie pasuje białe wytrawne wino. Dobrze zbudowane wino nie posiadające jednak wyraźnych, dominujących smaków czy aromatów można podać do sałatek, warzyw, ryb, owoców morza i drobiu. W swojej cięższej, beczkowej wersji doskonale będzie pasowało do potraw smażonych na maśle lub podanych w maślanych, śmietanowych lub serowych sosach. Będzie też doskonałym dodatkiem do szerokiego wyboru serów. Sauvignon Blanc Pochodząca z Francji odmiana swoją nazwę wywodzi od francuskiego słowa sauvage – dziki, co nawiązywać ma, bądź to do stylu i charakteru powstających z niej win, bądź też do faktu, że kiedyś odmiana ta rosła w dzikiej formie. Do dzisiaj dwa regiony winiarskie spierają się o to, który z nich jest matecznikiem tej jednej z najważniejszych białych odmian winorośli szlachetnej. Są to Dolina Loary oraz Bordeaux. Pewne jest natomiast to, że swoją międzynarodowa sławę i swoisty renesans zawdzięcza sauvignon blanc odległemu regionowi Marlborough, na Wyspie Południowej w Nowej Zelandii. To właśnie tam w latach osiemdziesiątych ubiegłego wieku, w ramach eksperymentu posadzono kilkanaście europejskich odmian winorośli. Już w kilka lat później świat sommelierów i krytyków wina obiegła wiadomość o wyjątkowości nowozelandzkiego sauvignon blanc. I tak rozpoczęła się światowa kariera tego szczepu. Dziś w każdym niemal regionie Nowego Świata możemy zaleźć winiarzy, którzy całkiem udanie próbują kopiować styl nowozelandzkiego sauvignon blanc Charakterystyka win Odmiana ta ma niezwykle charakterystyczne cechy. Wina różnią się w zależności od siedliska, czyli warunków jakie występują w danej winnicy, a także – co ostatnio najbardziej zauważamy- od podejścia i pomysłu enologa. W Europie wina z odmiany sauvignon blanc będą wyróżniały się wysoką wytrawnością i mineralnością. W ich aromatach dominowały będą zapachy liści czarnej porzeczki, świeżych traw, pokrzyw, szypułek pomidorów oraz bukszpanu. Wina z południowej półkuli będą zdecydowanie bardziej cytrusowe i świeże, w ich bukiecie dominowały będą nuty grejpfruta, limonki, agrestu i owoców tropikalnych. W ofercie Villa Elise znajdziemy przykłady zarówno europejskich (Francja, Słowenia), jak i nowoświatowych (Nowa Zelandia) przykładów win z tej odmiany. Gdzie występuje Najważniejsze obszary na starym kontynencie to: Bordeaux – w szczególności regiony Entre-Deux-Mers oraz Graves. Dolina Loary, a w szczególności region Tureni oraz dwie niewielkie apelacje Sancerre i Pouilly Fumé. Sporo wyjątkowych win z tej odmiany powstaje od bardzo dawna w położonej na granicy Austrii i Słowenii Styrii. Coraz częściej pojawia się także w innych, zupełnie różnych regionach Europy, na przykład na Morawach lub w hiszpańskim regionie Rueda. Z czym podawać Ze względu na swój bardzo charakterystyczny i intensywny aromat, wina z odmiany sauvignon blanc powinniśmy łączyć z daniami lekkimi o wysokiej kwasowości i intensywnym aromacie. Wszelkiego rodzaju sałatki ze świeżymi ziołami i zieleniną (rukola, bazylia, szpinak), z rybami i owocami morza na surowo, a także z kozimi serami. To ostatnie połączenie szczególnie polecamy podczas wizyty w restauracji Kaczka i Wino. Muskat Jedna z najbardziej popularnych, lubianych i rozpoznawalnych odmian na świecie. A to wszystko dzięki niezwykle typowemu i niepowtarzalnemu zapachowi. Wina z tej odmiany opisywane były już przez kronikarzy starożytnego Rzymu, którzy zachwycali się słodkim, miodowo-kwiatowym aromatem. Dziś na świecie uprawia się kilkadziesiąt wersji tego szczepu. Muskat hamburski, muskat aleksandryjski, muskat żółty czy ottonel – to kilka najbardziej popularnych klonów. Z odmiany tej można robić przeróżne wina we wszystkich niemal miejscach na świecie – poczynając od Afryki Południowej na Kanadzie kończąc. Robi się z niego zarówno wina wytrawne, jak i słodkie. Spokojne, musujące i wzmacniane. Zawsze jednak wino będzie zachwycało nas tak samo swoim bardzo charakterystycznym bukietem. Charakterystyka win To co dominuje w bukiecie to przyjemny aromat świeżego soku z białych winogron. Zapach miodu, syropu kwiatów z czarnego bzu, jaśminu i lipy nie pozwala pomylić tej odmiany z jakąkolwiek inną na świecie. W ustach w zależności od pomysłu winiarza oraz klimatu w danym regionie od wytrawnych po bardzo słodkie. Gdzie występuje Niemal wszędzie, wymieńmy więc tylko kilka najważniejszych miejsc. We Włoszech, w regionie Piemontu, robi się z niego lekko musujące deserowe wino. Na Sycylii w okolicach miasta Noto, tradycyjnie wytwarza się deserowe muskaty. W Hiszpanii w regionie Walencji, a także w Maladze i Jeres, gdzie muskatu używa się do produkcji słodkich, wzmacnianych win. Podobne trunki powstają z tej odmiany również na półwyspie Setubal w Portugalii oraz wokół miasta Frontignan w południowej Francji. Jest też muskat jedną z odmian do tworzenia słodkich i wytrawnych win w Tokaju oraz na Morawach. Z kolei najsłynniejszym Muskatem z Nowego Świata jest słynne Vin de Constance z Afryki Południowej, ponoć ulubione wino Napoleona Bonapartego. Z czym podawać Jako, że muskat najczęściej występuje jako wino słodkie, to naturalnie najłatwiej łączyć go z deserami. Szczególnie te z kremami waniliowymi, białą czekoladą oraz owocami – brzoskwiniami, melonami, suszonymi morelami czy kandyzowanymi pomarańczami. Im wino starsze i bogatsze w cukier, tym bardziej intensywny powinien być towarzyszący mu deser. Wytrawne czy półwytrawne muskaty doskonale sprawdzą się jako aperitif lub jako dodatek do lekkich dań z dodatkiem owoców. Np. sałatki z sera feta i arbuza lub szynki serrano podawanej z melonem. Kaczka jest wręcz symbolem tradycyjnej polskiej kuchni, w której z chęcią korzystano z tego wyjątkowego mięsa. Istnieje wiele różnych sposobów na jej przyrządzenie, w zależności od naszych indywidualnych upodobań. Stąd też, możemy korzystać z ogromnej ilości przepisów, zarówno na kaczkę w dobrze nam znanej postaci, jak i tej znacznie bardziej orientalnej. Niezależnie jednak od tego na którą opcję się zdecydujemy, wręcz niezbędnym dodatkiem do kaczki jest odpowiednie wino. Biorąc jednak pod uwagę ilość dostępnych obecnie trunków tego typu, warto zadać sobie pytanie: jakie wino do kaczki wybrać? Wino do kaczki – spośród czego wybierać – sprawdź w Kaczka to potrawa, która króluje nie tylko na polskich stołach. Jej popularność jest zauważalna na całym świecie. Mogłoby się zatem wydawać, że ilość tak wielu różnych sposobów jej przygotowywania, wskazuje na to, że pasuje do niej niemal każde wino. Niestety nie jest to jednak prawdą. Wybierając wino do kaczki musimy pamiętać, że ta odmiana drobiu jest dość wymagająca. Co prawda, nie ma jednego koloru wina, który byłby nam w jakiś sposób narzucony. Trzeba jednak przyznać, że zarówno spośród win białych, jak i czerwonych, w przypadku kaczki trzeba stawiać na ich najbardziej szlachetnych przedstawicieli. Nie są to zatem odmiany, które można wyhodować w dowolnym miejscu. Mięso dobrze przyrządzonej kaczki jest bardzo kruche, ale przy tym również dość tłuste. Posiada także bardzo charakterystyczny aromat, który nie równa się z żadnym innym mięsem. Z tego względu, bez wątpienia zasługuje na dodatki z najwyższej półki. Wśród win, które często są wybierane do potraw na bazie kaczki, warto wymienić chociażby rodańskie kupaże, shiraz, pinot gris, czy czerwone Bordeaux. Nie da się jednak ukryć, że istnieją dwa rodzaje win, które są najczęściej podawane jako dodatek do kaczki. Wino do kaczki – Pinot Noir oraz Riesling Pinot Noir od zawsze jest uważane za najlepsze wino do kaczki, które doskonale wzbogaca smak tego szczególnego mięsa. Jego charakterystyczna kwasowość idealnie równoważy dość tłustą i treściwą kaczkę, a aromaty grzybów oraz lasu fantastycznie podkreślają aromat samego mięsa. Warto także wspomnieć o aromacie czerwonych owoców, który jest dodatkowym bonusem dla smakoszy zarówno kaczki, jak i pinot noir. Jeśli natomiast decydujemy się przyrządzić kaczkę w towarzystwie owoców, takich jak jabłka, śliwki, czy cytrusy, ich wymarzonym kompanem będzie riesling. To wyjątkowe wino do kaczki perfekcyjnie komponuje się ze słodkimi sosami, owocami oraz orientalnymi przyprawami, podkreślając ich wyjątkowy smak. Kojarzy się z wyśmienitym smakiem i tradycyjną, polską kuchnią. Można przyrządzić ją wiele sposobów. Niezależnie od tego, czy lubisz przygotowywać kaczkę w domu według własnego przepisu, czy też wolisz zamówić ją w restauracji, warto dobrać do niej odpowiedni trunek. Jakie wino do kaczki będzie najodpowiedniejsze? Sprawdź, co podkreśli jej smak i okaże się strzałem w dziesiątkę! Dlaczego odpowiedni dobór wina do kaczki jest taki ważny? Kacze mięso wyróżnia się aromatem i nietypowym smakiem, którego nie można porównać z żadnym innym mięsem. Jest zarówno kruche, jak i nieco tłuste. Sprawienie, by miało idealny smak i było odpowiednio miękkie, nie należy do najprostszych. Trzeba wiedzieć, jak się z nim obchodzić i w jaki sposób je przyrządzić. Ma nietypowy smak (w porównaniu np. do kurczaka, który jest mało aromatyczny) i nie każde wino będzie się z nim dobrze komponowało. Kaczkę jada się niemal na całym świecie, łączy się ją z przeróżnymi dodatkami i przyrządza na dziesiątki sposobów. Odpowiedź na to, jakie wino do kaczki będzie najlepsze, nie jest więc jednoznaczne, ponieważ zależy od wielu czynników. Dlatego tak ważny jest jego odpowiedni i przemyślany dobór, gdyż będzie ono idealnym dopełnieniem i podkreśleniem jej smaku oraz prawdziwą ucztą dla podniebienia. Białe czy czerwone? Niezależnie od tego, na który rodzaj wina się zdecydujesz, nie ulega wątpliwości, że kaczka jest stworzona do podawania ze szlachetnymi i raczej klasycznymi szczepami wina. Z powodzeniem możesz pić zarówno czerwone, jak i białe wino, spożywając kaczkę. Zwróć jednak uwagę jednak na odpowiednią odmianę i szczep, z którego pochodzą. Wino białe Jeśli zdecydujesz się je podać do kaczki, zwróć uwagę na pasujące do niej szczepy. To Riesling lub Chardonnay. Riesling To propozycja dość mocnego wina, które doskonale podkręca smak pieczonej kaczki podanej ze słodkimi dodatkami. Gruszka, jabłko, figi, śliwki… Riesling stworzy z nimi duet idealny. Chardonnay Jego świeży i wytrawny smak, obfitujący w owocowe nuty będzie doskonałym kompanem kaczki. Wina z tego szczepu pozostawiają długie zakończenie, co jest ciekawym doznaniem kulinarnym, w połączeniu z potrawami z kaczką w roli głównej. Wino czerwone Mówi się, że kaczka i wytrawne, czerwone wino to duet idealny. To prawda, choć wszystko zależy od rodzaju podania i smaku potrawy. Z pewnością będą one, lepiej od białych win, komponować się z kaczką w formie pieczonej. „Pewniakami" w tej kategorii będą tu: Merlot czy Pinot Nero/Noir. Jeśli szukasz jednak czegoś bardziej nietypowego i zaskakującego w smaku, wybierz Valpolicella. Pamiętaj, że do kaczki pasują wina o dość niskiej zawartości alkoholu: 12-15%. Merlot To wino charakteryzuje się łagodnym, przyjemnym i lekko słodkim smakiem. Jest bardzo uniwersalne i uwielbiane przez wielu. Będzie świetnym towarzyszem nie tylko kaczki, ale również innych potraw z drobiu. Merlot to uniwersalny, bezpieczny i zawsze dobry wybór. Pinot Nero Wielu koneserów wina uważa, że to najlepszy i najtrafniejszy wybór, jeśli chodzi o to, jakie wino do kaczki będzie najlepsze. Jeśli więc nie wiesz, co wybrać, możesz w ciemno pokusić się o Pinot Nero. Jego kwaskowaty posmak świetnie komponuje się z treściwym mięsem tego rodzaju drobiu. Choć najlepiej podkreśla smak smażonych piersi, będzie się też dobrze komponowało z innymi jej częściami, o różnych konfiguracjach smakowych. Valpolicella To dość nietypowa i być może nieco szalona propozycja, która jednak zaskoczy niejednego konesera win i kaczki. Wyróżnia go silny, aczkolwiek rześki smak. Jego bukiet to prawdziwy kalejdoskop smaków – od karmelizowanej wiśni, po mech, kończąc na kawie. Jego energetyczny smak dobrze komponuje się z daniami z kaczki. Jeśli nudzi Cię już podawanie jej z klasycznymi, przewidywalnymi szczepami, koniecznie postaw na Valpolicella. Wiesz już, jakie wino do kaczki wybierzesz przy następnej okazji? Wielu znawców win uważa, że powinno się ją łączyć tylko z tym czerwonym, wytrawnym. Możesz zacząć swoje eksperymenty właśnie od tego rodzaju lub od razu spróbować z winem białym. Warto eksperymentować, by móc sprawdzić na sobie, który szczep podbije nie tylko Twoje podniebienie, ale i serce. Wina stają się w Polsce coraz bardziej popularnym trunkiem. Coraz częściej sięgamy także po ich różnorodne odmiany, chętnie eksperymentujemy i lubimy ucztowanie w ich towarzystwie w gronie przyjaciół czy rodziny. Zaczynasz dopiero swoją winiarską przygodę i chciałbyś poznać najpopularniejsze rodzaje wina? Jeśli odpowiadasz twierdząco, poniższy artykuł jest dla ciebie! Wyjaśniamy nie tylko, czym wzajemnie różnią się od siebie te trunki, ale również jak dopasować wino do dań czy okazji. Zapraszamy do lektury! Rodzaje wina – jak je klasyfikować? Zastanawiasz się, jakie są rodzaje wina? Zapewne znasz jedną z najpopularniejszych klasyfikacji. Ich szczegółowe omówienie byłoby niezwykle obszerne, dlatego skupimy się na tym, co ułatwi ci wybór smacznego trunku! Najbardziej znany podział na wina dotyczy ich koloru. Wyróżniamy bowiem: wina czerwone, serwowane w temperaturze od 16 do 20 stopni Celsjusza; białe, podawane lekko schłodzone; różowe, również spożywane schłodzone. Skąd bierze się czerwony odcień? Powstaje on na skutek maceracji i długiego kontaktu trunku ze skórkami owoców. Dotyczy to zarówno wina czerwonego, jak i różowego. Biała odmiana tych alkoholi jest produkowana z białych winogron, nie dochodzi więc do procesu maceracji. Już na podstawie tej pierwszej klasyfikacji można spróbować dobrać rodzaj trunku do konkretnych pamiętać jednak, że współczesna etykieta spożywania wina nie jest już tak bardzo restrykcyjna. Powszechnie przyjmuje się jednak, że wina czerwone pasują zdecydowanie do cięższych potraw i mięs. Wina białe i różowe lepiej sprawdzą się do lekkich przekąsek, przystawek, ryb, owoców morza czy deserów. Wytrawne czy słodkie wino – które lepsze? Sam kolor alkoholu to jednak jeszcze zbyt mało, by wybrać trunek odpowiadający naszym kubkom smakowym. Czerwone wino samo w sobie jest bardziej głębokie w smaku, białym i różowym odmianom towarzyszy nieco więcej lekkości. To, jak będzie smakować wino, zależy od zawartości cukru przypadającego na litr alkoholu. Mowa tutaj o cukrze resztkowym (lub inaczej – osadowym), który pozostaje w trunku po zakończeniu jego fermentacji. W sklepach czekają więc na nas: wina wytrawne; wina półwytrawne; wina półsłodkie; wina słodkie. Wina możemy klasyfikować na znacznie więcej sposobów. Dla prawdziwych koneserów tych trunków znaczenie ma również podział win ze względu na: zawartość etanolu; jakość (wina stołowe, regionalne, jakościowe); sposób ich spożywania; rodzaj owoców użytych do produkcji trunku; zawartość dwutlenku węgla. Łatwo można dostrzec więc, że pełna klasyfikacja win uwzględnia bardzo wiele czynników. A to przecież jednak nie koniec! W sklepach półki wypełnione tymi trunkami często podzielone są na kraje pochodzenia alkoholi. Czekają na nas nie tylko wina francuskie czy hiszpańskie! Wybór jest znacznie większy. Czym kierować się więc podczas zakupów? Oczywiście indywidualnymi upodobaniami smakowymi. Szczepy wina – czy pochodzenie ma znaczenie? Miłośnicy win bez problemy potrafią wskazać, które regiony winiarskie należą do ich ulubionych! Poniżej przedstawiamy popularne szczepy tych trunków – to właśnie od nich można zacząć swoją winiarską przygodę i poznawać zupełnie nowe smaki oraz aromaty. Warto pamiętać jednak, że część win ma charakter endemiczny i może pochodzić z różnorodnych regionów! Wina francuskie pochodzą przykładowo z regionów, takich jak Bordeaux, Burgundia, Dolina Rodanu, Prowansja, Szampania. Wśród popularnych francuskich win odnajdziemy między innymi Pinot Noir czy burgundzie Chardonnay. Wina hiszpańskie leżakują między innymi w Andaluzji, Katalonii, Galicji, Walencji. Dla win portugalskich charakterystyczne są z kolei rejony Madery, Tejo oraz Doliny Douoro. Skąd pochodzi najczęściej gruzińskie wino? Winnice czekają na nas w Katechii, skąd pochodzi popularne Saperavi. Węgierskie wino to z kolei gratka dla miłośników białych odmian. Tokaj jest bowiem jednym z bardziej charakterystycznych trunków powstających nie tak daleko od naszej granicy! Wino greckie nie są na pewno tak bardzo popularne jak włoskie, ale również zachwycają głębokim smakiem i aromatem. W końcu Grecy mogą uchodzić za znakomitych winiarzy, gdzie produkcja tych trunków sięga czasów starożytnych. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się również polskie wina. Najwięcej winnic czeka na nas w regionie lubuskim. Jak wybrać rodzaj wina do serwowanych dań? Opanowanie winiarskiej teorii nie jest wcale tak trudne. Sama wiedza na temat poszczególnych szczepów czy rodzajów nie ma jednak znaczenia, jeśli nie zechcemy testować jej w praktyce! A nic tak nie sprzyja poznawaniu nowych odmian słodkich oraz wytrawnych win jak ucztowanie! Zastanawiasz się, które z trunków pasować będą do określonych typów potraw? Przedstawiamy najpopularniejsze schematy. Jakie wino do ryby podawać? Do dań, na które składają się ryby czy owoce morza, zdecydowanie najlepiej pasują białe odmiany tych alkoholi. Są lekkie oraz nie przyćmią aromatu spożywanego przez nas posiłku. Wino do ryby w naturalny sposób powinno podkreślać jej delikatny, maślany smak. Idealnie sprawdzą się trunki, takie jak Riesling, Chardonnay czy Sauvignon blanc. Lekkie alkohole produkowane z jasnych winogron sprawdzą się również do serów, przekąsek czy innych rybnych dań. Najpopularniejsze wino do sushi to przykładowo słodka Choya! Jakie wino do kaczki i innych mięs sprawdź się najlepiej?Wino do kaczki czy mięs powinno być czerwone. Warto postawić na szczepy pochodzące z chłodnych regionów (przykładowo Burgudnia), ponieważ są one bogate w polifenole sprzyjające trawieniu. Oznacza to więc, że urozmaiceniem typowo polskiego obiadu będą trunki pochodzące przykładowo z Francji. Nie wiesz, jakie wino do bigosu wybrać?Postaw na Pinot Noir i wesprzyj pracę wątroby! Rodzaj wina dostosuj jednak do swoich indywidualnych preferencji i ciesz się jego smakiem podczas romantycznej kolacji, rodzinnych uroczystości czy spotkania w gronie przyjaciół przy desce serów i innych przekąsek! Polecamy: Wybierając wino do drobiu, jak i każdej innej potrawy, warto kierować się jedną naczelną zasadą – ani trunek, ani potrawa nie powinny zdominować smaku tego drugiego, tylko go uzupełniać. Łatwiej jednak to stwierdzić, trudniej – wybrać stosowny napój, jaki będzie doskonale zgrywać się z kurczakiem, kaczką czy gęsią. Jakie wino do drobiu wybrać? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz na tej stronie, tak samo, jak szeroki wybór trunków. Zachęcamy do zapoznania się z naszymi wskazówkami, jak i bogatym asortymentem. Wino do drobiu – nie tylko białe Utarło się, że wino do drobiu czy innego mięsa zawsze dobiera się do jego koloru. Jednak reguła ta coraz częściej jest przełamywana. Dzisiaj do drobiu wybiera się nie tylko białe wina, ale coraz częściej i różowe lub czerwone. Wiele zależy od tego, z jakiego drobiu pochodzi sztuka. Do kurczaka na przykład zwykle zaleca się sięgnięcie po jasne trunki gronowe o różnych smakach, w zależności od sposobu przyrządzenia. Indyk z kolei dobrze smakuje w parze z często mocno taninowymi winami czerwonymi. Do kaczki pasują zarówno białe, jak i czerwone napoje. Jakie wino do drobiu powinno mieć smak? W przypadku kurczaka smażonego warto sięgnąć po trunki wytrawne. Takie danie perfekcyjnie dopełnią alkohole na bazie szczepu rizling. Pieczonego i grillowanego kurczaka zaś lepiej połączyć z alkoholem półwytrawnym. Lekkie wino znakomicie podbije walory smakowe takiego dania. Jakie wino do drobiu wybrać, gdy na talerzu pojawia się kaczka? Świetnie skomponuje się ona z wytrawnymi napojami, np. lżejszym czerwonym albo cięższym białym. Wszystko dlatego, że jej mięso jest tłustsze i cechuje się wyrazistym smakiem. Jakie wino do drobiu – indyk i gęsina Niegdyś królująca na szlacheckich stołach gęsina dzisiaj stanowi rarytas, jaki na nowo odkrywamy. Tłustsze mięso i wyjątkowy smak wymagają równie unikalnego napitku. Wino do drobiu tego gatunku więc powinno być wyraźnie cierpkie, ale i charakteryzować się nieco wyższą procentowością. Dzięki temu nie tylko podbije się wszystkie doznania smakowe, ale i ułatwi trawienie tłustszych kawałków. Co zrobić w sytuacji, gdy serwujemy indyka? To nieco chudsze mięso, jakie cieszy się rosnącą popularnością, głównie ze względu na dużą zawartość białka, jak i szerokie możliwości przyrządzania go. Jeśli indyk jest pieczony, warto go podać z białym, wytrawnym winem ze szczepu chardonnay lub nieco cięższym czerwonym, o zrównoważonej kwasowości. Z kolei smażone czy grillowane filety z piersi z powodzeniem idą w parze z lżejszymi, półwytrawnymi trunkami. Jakie natomiast wybrać wino do drobiu w daniach orientalnych? Kuchnia dalekowschodnia cieszy się sporą popularnością w naszym kraju, a kurczak i kaczka stanowią często jego główne składniki. Potrawy te niemal dosłownie wywracają zasady doboru win do mięsa drobiowego, gdyż do nich rewelacyjne pasują trunki różowe i to słodkie. Wino do drobiu – u nas znajdziesz najlepsze Klasyczny podział czerwonego wina do czerwonych mięs i białego do białych przez niektórych specjalistów uznawany jest za nieco archaiczny. Nie zmienia to faktu, że zasada ta gwarantuje niemal zawsze prawidłowy dobór trunku. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom Klientów, przygotowaliśmy asortyment z alkoholami w cenie od 30 do 50 złotych. Proponujemy wyroby renomowanych winnic z Węgier oraz z Polski, jakie coraz częściej doceniają zarówno profesjonalni sommelierzy, jak i amatorzy tych napojów. Sięgając po produkty dostępne w prezentowanej ofercie, masz zawsze gwarancję najwyższej jakości trunku w atrakcyjnej cenie. To dlatego, że Butik Wina jest bezpośrednim importerem, sięgającym często po unikalne wyroby również mniejszych producentów. Fakt, że alkohole te pochodzą najczęściej z najsłynniejszych regionów z bogatymi tradycjami i doskonałymi warunkami pod uprawę winorośli, gwarantuje niesamowite i wyjątkowe doznania smakowe. Jeśli wciąż masz wątpliwości co do tego, jakie wino do drobiu wybrać – chętnie pomożemy Ci w tym zadaniu.

wino do kaczki białe czy czerwone